Jamon Iberico de Bellota - "Jabuguena" ***handgeschnitten***

Die Paleta Ibérica de Bellota Reserva stammt vom Hinterbein des Ibérico Schweins und ist ein Ibérico Schinken der höchsten Qualitätsstufe. Dieser Schinken stammt vom Ibérico Schwein, welches zu 100% reinrassig ist und kann deshalb auch als "pata negra" bezeichnet werden. Das Fleisch dieses Schinkens stammt von derselben Schweinerasse wie beim „Ibérico Cebo“.

Die Besonderheit des „Bellota“ Schinkens liegt allerdings vor allem darin, dass die Tiere in der Zeit vor ihrer Schlachtung nicht mit Getreide, sondern ausschließlich mit Eicheln („bellota“) gemästet werden. Dadurch erhält das Fleisch seine zarte, leicht buttrige Konsistenz und einen sehr charakteristischen Geschmack. Eine weitere Besonderheit bei diesem Produkt ist es, dass dieser Schinken per Hand von der Keule geschnitten wird.

- DETAILS -

- HERKUNFT -

La Jabuguena blickt, genau wie unsere anderen Lieferanten, auf eine jahrzehntelange Erfahrung in der Aufzucht des Iberischen Schweines zurück.

Absolute Freiheit der Tiere auf den Weiden im Parque Natural de la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche (Huelva) verbunden mit lückenloser Kontrolle der Aufzucht und natürlichen Ernährung mit Eicheln, Gräsern und Trüffeln garantieren einen hervorragenden Fleischgenuss. Strengste Lebensmittelkontrollen während der jahrelangen Reifung der Schinken sowie medizinische Kontrollen bei der Schlachtung der Tiere tragen zudem zur optimalen Qualität der Produkte bei.