Was ist „Pata Negra“ Schinken?

In diesem Beitrag erfahren Sie, worum es sich bei Pata Negra Schinken handelt und was diesen so besonders macht.

Was beutetet der Begriff „pata negra“?

Der Pata Negra ist wohl der bekannteste und begehrteste unter den exklusiven Schinken weltweit. Sein Name bedeutet “ schwarzer Huf“ und bezieht sich auf die schwarze Klaue des iberischen Schweins.

Ist nun jeder Ibérico Schinken auch gleich ein echter Pata Negra Schinken? Keineswegs! Nur die schwarzen Schweine, welche zu 100% der iberischen Rasse entstammen, liefern das Original. Darüber hinaus müssen diese Schweine die letzten Monate vor der Schlachtung mit Eicheln gemästet werden, der Bellota (Eichel). Nur wenn diese Bedingungen erfüllt sind, handelt es sich um den weltbekannten Schinken, welcher in Deutschland auch als Eichelschweinschinken bekannt ist.

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Auch wenn der Begriff mittlerweile im spanischen Handel geschützt ist, wird er (vor allem in anderen Ländern) synonym mit dem des Ibérico Schinkens verwendet. Achten Sie also beim Kauf eines Pata Negra Schinkens auf diese Merkmale: Bellota Schinken (Eichelmast) vom 100% reinrassigen Ibérico Schwein. Da der Begriff mittlerweile sehr populär ist und mit höchster Qualität verbunden wird, werden inzwischen in anderen Ländern schwarze Schweine gezüchtet und fälschlicherweise diese Bezeichnung einfach übernommen.

>> allgemeine Unterschiede zwischen Serrano Schinken und den verschiedenen Arten des Ibérico Schinkens

Was kostet Pata Negra Schinken?

Der edle spanische Schinken ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Dieser hohe Preis ergibt sich vor allem aus der extrem aufwendigen Aufzucht des iberischen Eichelschweines. Für 100g dieser Delikatesse müssen Sie mit einem Preis von 15 € und mehr rechnen. Diese Ausgabe lohnt sich nicht nur wegen des unvergleichlichen Geschmacks – der Ibérico de Bellota Pata Negra ist auch eine gesunde Delikatesse. Denn die Eichelmast bewirkt die Bildung von ungesättigten Fettsäuren, welche dazu beitragen können die Cholesterinspiegel zu senken.