Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken

Was ist der Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken?

Das Hinterbein eines Tieres, also der Schinken (Jamón) hat immer ein höheres Gewicht als das Vorderbein (Paleta) des Tieres. Aufgrund dieses höheren Gewichts und dem damit verbundenen höheren Fleischanteil benötigt das Hinterbein eine längere Reifezeit, was wiederum zu einem intensiveren Geschmack des Endproduktes beiträgt.