Die Qualitätsstufen spanischer Schinken Sorten sind hauptsächlich von der Reifezeit sowie der Mastart und Reinrassigkeit des Schweins abhängig, von dem der jeweilige Schinken stammt. Bevor in diesem Artikel die genaueren Qualitätsstufen eines Serrano und Iberico Schinkens erklärt werden, sollen vorher noch die grundlegenden Sorten von spanischem Schinken in aller Kürze aufgezeigt werden. Vorerst muss unterschieden werden, ob Read more about Qualitätsstufen von spanischem Schinken – woran man sie erkennt[…]

Dieser Artikel beschreibt die Vorteile, welche der Kauf einer ganzen Ibérico- oder Serrano Schinken Keule mit sich bringt. Frischer geht es nicht. Frischer als wenn Sie den Schinken direkt von der Keule herunterschneiden, können Sie das Fleisch nicht bekommen. Einvakuumierter Schinken kommt dem zwar sehr nahe – die Saftigkeit, die Konsistenz, der Geruch und das Aroma von Read more about Besonderheiten einer Schinken Keule[…]

In diesem Beitrag erfahren Sie, worum es sich bei Pata Negra Schinken handelt und was diesen so besonders macht. Was beutetet der Begriff „pata negra“? Der Pata Negra ist wohl der bekannteste und begehrteste unter den exklusiven Schinken weltweit. Sein Name bedeutet „schwarzer Huf“ und bezieht sich auf die schwarze Klaue des iberischen Schweins. Ist Read more about Was ist „Pata Negra“ Schinken?[…]

In diesem Artikel erfahren Sie alles Wichtige rund um das Iberico Schwein. Das Fleisch dieser Rasse stellt die Grundlage für jeden Iberico Schinken dar. Auch der beste Schinken der Welt, der Iberico de Pata Negra, stammt von dieser ganz besonderen Schweinerasse. Was ist das Iberico Schwein und wie sieht es aus? Das iberische Schwein ist ein relativ kleines, sehr flinkes Schwein mit langen Beinen, schwarzen Borsten Read more about Das Iberico Schwein[…]

Montesierra ist ein Hersteller von spanischem Serrano und Iberico Schinken aus der Region Jabugo, Huelva. Der Firmenname MONTESIERRA leitet sich aus den Begriffen Berg („monte“) und Gebirge („sierra“) ab und beschreibt gleichzeitig die Heimat der schwarzen iberischen Schweine aus Jabugo, Huelva. Hier, in 658 Metern Höhe in den Eichelwäldern der Sierra de Aracena – weltweit Read more about Schinken Hersteller / Produzent – Montesierra[…]

MONTESANO wurde vor 50 Jahren als Familienunternehmen gegründet und zählt heute zu den führenden Herstellern iberischer Produkte – nicht nur auf der Iberischen Halbinsel sondern auch auf den Kanarischen Inseln. Gelegen in 800 Metern Höhe in der Provinz Badajoz, Extremadura, leben die schwarzen iberischen Schweine auf eigenen Weiden in absoluter Freiheit. Das einzigartige Ökosystem sowie Read more about Schinken Hersteller / Produzent – Montesano[…]

Die Extremadura ist eine Region Spaniens, welche vor allem für die Produktion von Serrano und Iberico Schinken bekannt ist.