Schinken Region Extremadura in Spanien
Die Extremadura ist eine Region Spaniens, welche vor allem für die Produktion von Serrano und Iberico Schinken bekannt ist.
Kategorie: Wissen
Der spanische Schinken ist eine sehr komplexe Delikatesse. Wie bei so vielen Dingen im Leben, wird auch er umso interessanter, desto besser man ihn kennt.
Deshalb finden Sie in unserem Blog umfangreiches Wissen zum gesamten Themengebiet von spanischem Serrano und Ibérico Schinken.
Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken
Was ist der Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken? Das Hinterbein eines Tieres, also der Schinken (Jamón) hat immer ein höheres Gewicht als das Vorderbein (Paleta) des Tieres. Aufgrund dieses höheren Gewichts und dem damit verbundenen höheren Fleischanteil benötigt das Hinterbein eine längere Reifezeit, was wiederum zu einem intensiveren Geschmack des Endproduktes beiträgt.
Serrano Schinken aufbewahren
Die richtige Aufbewahrung von Serrano und Ibérico Schinken ist sehr wichtig – denn Sie hat nicht nur Einfluss auf die Haltbarkeit, sondern auch auf den Geschmack. Aber wie bewahre ich spanischen Schinken richtig auf? Um diese Frage richtig beantworten zu können, muss natürlich zuallererst unterschieden werden, ob es sich um eine ganze Schinkenkeule oder bereits Read more about Serrano Schinken aufbewahren[…]
Schinken richtig schneiden
Dieser Beitrag erklärt Ihnen, wie Sie einen Ibérico oder Serrano Schinken richtig schneiden und was es dabei zu beachten gibt. Es ist eine Kunst, den Schinken richtig von der Keule herunterzuschneiden. Nicht umsonst wird in Spanien regelmäßig der beste Schinkenschneider des Landes gekürt. Möglichst dünn und ca. 6-8 cm lang sollen die Scheiben sein, damit Read more about Schinken richtig schneiden[…]