Unterschied zwischen Bellota, Cebo und Serrano Schinken

Dieser Grafik zeigt die Unterschiede zwischen Serrano und Iberico Schinken. Zudem werden die unterschiedlichen Arten des Iberico Schinkens dargestellt und der Begriff „Pata Negra Schinken“ erklärt. Grundsätzliche Unterschiede zwischen Serrano und Ibérico Schinken Grundsätzlich liegt der Unterschied zwischen Serrano und Ibérico Schinken darin, dass sie von unterschiedlichen Schweinearten stammen. Der Serrano Schinken stammt vom spanischen Read more about Unterschied zwischen Bellota, Cebo und Serrano Schinken[…]

Schinken Hersteller / Produzent – Montesierra

Montesierra ist ein Hersteller von spanischem Serrano und Iberico Schinken aus der Region Jabugo, Huelva. Der Firmenname MONTESIERRA leitet sich aus den Begriffen Berg („monte“) und Gebirge („sierra“) ab und beschreibt gleichzeitig die Heimat der schwarzen iberischen Schweine aus Jabugo, Huelva. Hier, in 658 Metern Höhe in den Eichelwäldern der Sierra de Aracena – weltweit Read more about Schinken Hersteller / Produzent – Montesierra[…]

Schinken Hersteller / Produzent – Montesano

MONTESANO wurde vor 50 Jahren als Familienunternehmen gegründet und zählt heute zu den führenden Herstellern iberischer Produkte – nicht nur auf der Iberischen Halbinsel sondern auch auf den Kanarischen Inseln. Gelegen in 800 Metern Höhe in der Provinz Badajoz, Extremadura, leben die schwarzen iberischen Schweine auf eigenen Weiden in absoluter Freiheit. Das einzigartige Ökosystem sowie Read more about Schinken Hersteller / Produzent – Montesano[…]

Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken

Was ist der Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken? Spanischer Schinken ist sehr facettenreich: neben den unterschiedlichen Sorten, Reifezeiten und Herkunftsregionen wird zudem zwischen Vorder- und Hinterbein unterschieden. Das Hinterbein von spanischem Schinken wird als „Jamón“, das Vorderbein als „Paleta“ bezeichnet. Grundsätzlich ist der „Jamón“ das beliebtere Produkt, auf das die Hersteller auch einen Read more about Unterschied zwischen Vorderbein und Hinterbein beim Schinken[…]

Serrano Schinken aufbewahren

Die richtige Aufbewahrung von Serrano und Ibérico Schinken ist sehr wichtig – denn Sie hat nicht nur Einfluss auf die Haltbarkeit, sondern auch auf den Geschmack. Aber wie bewahre ich spanischen Schinken richtig auf?  Um diese Frage richtig beantworten zu können, muss natürlich zuallererst unterschieden werden, ob es sich um eine ganze Schinkenkeule oder bereits Read more about Serrano Schinken aufbewahren[…]

iberico schinken schneiden

Schinken richtig schneiden

Dieser Beitrag erklärt Ihnen, wie Sie einen Ibérico oder Serrano Schinken richtig schneiden und was es dabei zu beachten gibt. Es ist eine Kunst, den Schinken richtig von der Keule herunterzuschneiden. Nicht umsonst wird in Spanien regelmäßig der beste Schinkenschneider des Landes gekürt. Möglichst dünn und ca. 6-8 cm lang sollen die Scheiben sein, damit Read more about Schinken richtig schneiden[…]