Mastzeit des Iberico Schweins

Die Montanera – Mastzeit für das Iberico Schwein

Die Zeit der Montanera (Mastzeit) ist im Leben des iberischen Eichelschweines die bedeutendste Zeit, die die Qualität des iberischen Eichelschweinschinkens bestimmt. Warum ist diese Zeit so wichtig und warum unterscheidet sich dadurch das Eichelschwein eindeutig vom „gewöhnlichen“ iberischen Schwein? Ganz einfach: die Montanera (Mast) des iberischen Eichelschweines, d.h. die Monate, in denen das iberische Schwein Read more about Die Montanera – Mastzeit für das Iberico Schwein[…]

iberico schweine in jabugo

Schinken aus Jabugo

Der kleine Ort Jabugo liegt im spanischen Andalusien und ist eine Gemeinde in der spanischen Provinz Huelva. Es ist wahrscheinlich der bekannteste Herkunftsort für spanischen Iberico Schinken. Er liegt in der Sierra de Aracena und bietet in knapp 700 Metern Höhe optimale klimatische Bedingungen zur Herstellung von perfektem „Jamón Ibérico“.  Warum ist der Schinken aus Read more about Schinken aus Jabugo[…]

Spanische Spezialitäten, die nicht jeder kennt

Spanische Spezialitäten werden immer beliebter. Während früher mit mediterraner Küche hierzulande meist italienische Kost gemeint war, bekommen typische spanische Lebensmittel eine immer größere Bedeutung. Und das vollkommen zurecht – denn spanisches Essen macht richtig Spaß! Klassiche Gerichte wie die Paella, die Gazpacho oder berühmte Lebensmittel wie spanisches Olivenöl kennt mittlerweile nahezu jeder. Doch was sind Read more about Spanische Spezialitäten, die nicht jeder kennt[…]

Qualitätsstufen von spanischem Schinken – woran man sie erkennt

Die Qualitätsstufen spanischer Schinken Sorten sind hauptsächlich von der Reifezeit sowie der Mastart und Reinrassigkeit des Schweins abhängig, von dem der jeweilige Schinken stammt. Bevor in diesem Artikel die genaueren Qualitätsstufen eines Serrano und Iberico Schinkens erklärt werden, sollen vorher noch die grundlegenden Sorten von spanischem Schinken in aller Kürze aufgezeigt werden. Vorerst muss unterschieden werden, ob Read more about Qualitätsstufen von spanischem Schinken – woran man sie erkennt[…]

Wochenmarkt am Mexikoplatz (Berlin)

Wer uns live erleben und sich von der Qualität unserer Produkte überzeugen möchte, kann unseren Schinken Shop auf dem Wochenmarkt am Mexikoplatz im schönen Berliner Ortsteil Zehlendorf besuchen. In regelmäßigen sind wir hier mit unserem Ibérico Schinken für Sie vor Ort. Wir freuen uns auf  jeden interessierten Genießer!

Besonderheiten einer Schinken Keule

Dieser Artikel beschreibt die Vorteile, welche der Kauf einer ganzen Ibérico- oder Serrano Schinken Keule mit sich bringt. Frischer geht es nicht. Frischer als wenn Sie den Schinken direkt von der Keule herunterschneiden, können Sie das Fleisch nicht bekommen. Einvakuumierter Schinken kommt dem zwar sehr nahe – die Saftigkeit, die Konsistenz, der Geruch und das Aroma von Read more about Besonderheiten einer Schinken Keule[…]

Was ist „Pata Negra“ Schinken?

In diesem Beitrag erfahren Sie, worum es sich bei Pata Negra Schinken handelt und was diesen so besonders macht. Was beutetet der Begriff „pata negra“? Der Pata Negra ist wohl der bekannteste und begehrteste unter den exklusiven Schinken weltweit. Sein Name bedeutet „schwarzer Huf“ und bezieht sich auf die schwarze Klaue des iberischen Schweins. Ist Read more about Was ist „Pata Negra“ Schinken?[…]

iberisches-schwein-auf-der-weide

Das Iberico Schwein

In diesem Artikel erfahren Sie alles Wichtige rund um das Iberico Schwein. Das Fleisch dieser Rasse stellt die Grundlage für jeden Iberico Schinken dar. Auch der beste Schinken der Welt, der Iberico de Pata Negra, stammt von dieser ganz besonderen Schweinerasse. Was ist das Iberico Schwein und wie sieht es aus? Das iberische Schwein ist ein relativ kleines, sehr flinkes Schwein mit langen Beinen, schwarzen Borsten Read more about Das Iberico Schwein[…]

eingespannte schinken keule

Schnell beantwortet: Fragen rund um die Serrano Schinken Keule

In diesem Text finden Sie die wichtigsten Antworten darauf, ob auch für Sie der Kauf einer ganzen Ibérico oder Serrano Schinken Keule sinnvoll ist und was es dabei zu beachten gibt. Ab wie vielen Personen lohnt sich die Anschaffung einer Schinken Keule? Viele denken, dass sich die Anschaffung einer Ibérico oder Serrano Schinken Keule nur Read more about Schnell beantwortet: Fragen rund um die Serrano Schinken Keule[…]